El pa de plàtan o banana bread s’ha tornat molt famós en els cake-fit
Personalment, penso que és una opció de pa dolç sense sucres afegits que dóna molta energia i sacietat.
Es pot recomanar en dietes d’aprimament sempre que no se’n faci un abús i és ideal en esportistes i nens. A banda de ser també una excel·lent forma d’aprofitament dels plàtans madurs.
La forma final del producte recorda més a un pa de motlle que a un pastís.
Si el que busqueu és un brioix de plàtan, recomano incorporar pasta de dàtils, canyella o vainilla a la massa per obtenir un gust més dolç. També es pot decorar amb fruits vermells o xocolata negra.
Per el pa de plàtan:
Ingredients:
- 3 ous
- 4 plàtans madurs
- 1 iogurt grec sense sucre
- 1 tassa d’oli d’oliva verge extra o oli de coco
- 120g de flocs de civada integrals fins
- 80g de farina integral
- 10g de llevat
- 30g de nous (opcional)
Preparació:
Pre-escalfar el forn a 180ºC
En un bol, aixafar bé els plàtans amb l’ajuda d’una forquilla. Batre els ous i barrejar-ho tot ben integrat. Afegir el iogurt grec i la tassa d’oli
En un bol apart barrejar la farina amb els flocs de civada i el llevat
Barrejar les dues mescles mica en mica i que quedi tot ben homogeni
Incorporar la massa en un motlle i afegir les nous trencades (també es podrien posar panses)
Coure al forn a 180ºC amb calor adalt i abaix durant 30-40 min.
Deixar refredar i desmotllar
I llest! Que aprofiti