El pa de plàtan o banana bread s’ha tornat molt famós en els cake-fit 

Personalment, penso que és una opció de pa dolç sense sucres afegits que dóna molta energia i sacietat.

Es pot recomanar en dietes d’aprimament sempre que no se’n faci un abús i és ideal en esportistes i nens. A banda de ser també una excel·lent forma d’aprofitament dels plàtans madurs.

La forma final del producte recorda més a un pa de motlle que a un pastís.

Si el que busqueu és un brioix de plàtan, recomano incorporar pasta de dàtils, canyella o vainilla a la massa per obtenir un gust més dolç. També es pot decorar amb fruits vermells o xocolata negra.

Per el pa de plàtan:

Ingredients:

• 3 ous
• 4 plàtans madurs
• 1 iogurt grec sense sucre
• 1 tassa d’oli d’oliva verge extra o oli de coco
• 120g de flocs de civada integrals fins
• 80g de farina integral
• 10g de llevat
• 30g de nous (opcional)

Preparació: 

Pre-escalfar el forn a 180ºC

En un bol, aixafar bé els plàtans amb l’ajuda d’una forquilla. Batre els ous i barrejar-ho tot ben integrat. Afegir el iogurt grec i la tassa d’oli

En un bol apart barrejar la farina amb els flocs de civada i el llevat

Barrejar les dues mescles mica en mica i que quedi tot ben homogeni

Incorporar la massa en un motlle i afegir les nous trencades (també es podrien posar panses)

Coure al forn a 180ºC amb calor adalt i abaix durant 30-40 min.

Deixar refredar i desmotllar

I llest! Que aprofiti